Adamas（アダマス）

イチオシメニュー

• ３種類のコース　5500円　7500円　11000円
• アルコールペアリングコース

独立したいと思っていた料理人が、長野県でフランス料理店を開業しました。ところが、開業直前にコロナ禍が襲い、多くの企業が倒産していく中、どうにか店を維持しながら、2022年12月1日にオープンを果たしました。

「アダマス」は古代ギリシャ語でダイヤモンドを意味する言葉であり、硬い意志や砕けない強さを表しています。この名前が示す通り、オーナーシェフはこの困難な時期を乗り越え、今後も地元の野菜や食材を駆使して、モダンなフランス料理を提供し続けます。

アダマスのコンセプトは「新たなる食体験」。地元の食材を生かし、現代の調理技術で味わいを加えたり、独自のスタイルで提供しています。例えば、炭火焼きで提供されるお肉は、とても美味しそうで目にも鮮やかです。さらに、オーナーシェフはソムリエでもあり、お料理に合わせてお酒のペアリングも提案しています。

店舗は、木造の一軒家になっており、和と洋の融合をテーマにしています。内装も素晴らしく、自然と一体となっているため、五感を刺激するようなお店に仕上がっています。ランチは12:00から15:00まで、ディナーは18:00から22:00までとなっています。予約制で、前日の正午12時までに予約を行う必要があります。

客層は、20代後半から80代の幅広い世代に来店されていますが、特に30代から40代の方が多いようです。女性のお客さんが7割、男性は3割となっています。

アダマスは、コロナ禍にも負けず、地元の食材と現代の調理技術を組み合わせた、「新たなる食体験」を提供し続けます。ダイヤモンドのような店名が示す通り、オーナーシェフは砕けない強さでこの困難な時期を切り抜け、今後もお客さんに美味しい料理を提供し続けます。

店舗情報